未來五年，全球果蔬汁飲料將實現快速增長，年均增長率為5%。在新形勢下，果蔬汁產品的發展呈現八大趨勢。添加新口味和成分、具有新質地的產品、蔬菜汁飲料、冷榨果蔬汁、低糖無糖、功能性果蔬汁都將成為新趨勢。

水果和蔬菜汁市場的興起是由于消費者對天然健康成分的熱情。近年來，碳酸飲料的市場份額不斷下降。飲用水、果蔬汁、功能性飲料和植物蛋白飲料進一步發展，以填補這一市場份額。

1.添加新的口味和成分

隨著果汁市場的逐漸飽和，如何開發新口味、添加新成分已成為吸引消費者的關鍵。近年來，營養豐富、對人體有明顯抗氧化作用的超級食品受到飲料行業的追捧。

2.具有新紋理特性的產品

果蔬汁具有新的質地特征的代表是發酵產品。發酵果汁通過果肉的發酵，很大程度地保留了水果的營養成分，具有獨特的發酵果蔬風味，發酵過程中會產生大量氨基酸、短鏈脂肪酸等營養成分；發酵也會帶來大量的益生菌，細菌代謝產物有利于改善腸道環境，增強人體免疫力。同時，果汁發酵過程中可產生天然抗菌物質，無需添加防腐劑，保質期長。

3.蔬菜汁飲料開始流行

由于蔬菜汁味道不佳，市場上的大多數產品都是水果和蔬菜汁與果汁混合。然而，與水果相比，蔬菜含有更多、更豐富的礦物質和微量元素，具有更高的營養價值，比果汁含糖量和熱量更低，現在逐漸被公眾接受。

番茄、胡蘿卜、芹菜、甜菜、歐芹、生菜、菠菜和卷心菜是目前市場上蔬菜汁中最重要的成分。

4.冷榨果蔬汁在世界各地都很流行

冷榨果蔬汁是采用HPP瞬時高壓滅菌技術加工的原汁。將大腸桿菌和大腸桿菌等有害微生物直接置于500兆帕的壓力下進行冷榨，將大腸桿菌和大腸桿菌等有害微生物置于500兆帕的壓力下進行冷榨。HPP是FDA批準的，不使用高溫，因此可以保證果汁的原味。

5.產品呈現低糖、無糖的趨勢

降糖已成為全球食品工業的一個重要趨勢。歐洲和美國的許多國家已經開始對飲料征收糖稅。FDA已經對食品標簽進行了改革，要求公司強調食品中添加的糖量。同時，營養標簽必須表明添加的糖占每日推薦量的比例。攝入的百分比。

雖然果汁是一種天然食品，但其含糖量不應低估。低糖和無糖果汁也成為果汁行業未來的發展趨勢。在果汁飲料產品方面，公司使用甜菊糖、山竹糖和蜂蜜等天然甜味劑來取代原來的蔗糖，或添加膳食纖維以彌補因糖不足而造成的體積空缺；對于原榨果蔬汁，添加更多的低糖果蔬汁也是一個好方法。

6.功能性果蔬汁的出現

新的禁食已經成為世界上流行的減肥方法之一，水果和蔬菜汁是有益的產品。輕度禁食是在一個月內停止攝入主食3天，每天不同時間喝6瓶果蔬汁，以維持基本營養的補充，從而達到減肥排毒的目的。

高端定位產品

高端產品有助于公司提高毛利率并使市場與眾不同。過去，水果和蔬菜汁市場主要以5-8元的產品為基礎。統一集團今年推出的果蔬汁售價為10元/瓶，而市場上大部分NFC果汁在15元左右，HPP冷榨果汁在20元左右，都是高端產品。

8.面向兒童的產品

兒童食品是市場細分的產品，價格也高于同類產品。市場上有很多兒童飲料，但主要是蛋白質飲料和乳制品飲料。目前，兒童果汁主要以果汁原漿為基礎，作為嬰幼兒的補充食品，很少有終端產品有兒童果汁的概念。

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